蛏子食材介绍
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常成长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
蛏子营养成分
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养成分高，具备补虚的功能。
蛏子食用效果
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具备补阴，清热，除烦，解酒毒等效果。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有肯定治疗用途。
蛏子适用人群
普通人群均可食用。
蛏子忌讳人群
孕妇慎食。
蛏子选择和购买方法
水平好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要小心购买，大概是注了水的，其实肉很少。
